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滋賀県の草津駅を降りてスグのところにある
アルテカフェは「こだわりのコーヒー豆自家焙煎店」。
東京の焙煎の名店『バッハコーヒー』監修の「マイスター5」で焙煎しております。
本格自家焙煎豆・挽き豆・オリジナルブレンドと、安全で高品質な本物をコーヒー好きな
皆様に味わっていただきたいと思っております。
「美味しいコーヒー」「良いコーヒー」を作るために、「良質な生豆」にこだわり、一貫して
最高級品を取扱っております。
また完璧なまでにハンドピックを行い、丁寧に焙煎をおこなうことで、コーヒー本来のもつ
味、香りを引き出し、皆様に美味しく飲んでいただけますように心がけております。
各国の特徴を最大限に煎り立てた新鮮な豆で豊かな風味と香りをどうぞお楽しみ下さい。 |
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はじめまして、
コーヒー豆自家焙煎工房“アルテカフェ”の曽根と申します。
本当に美味しい｢本物のコーヒー」とともに過ごす事は、
贅沢以外の何ものでもありません。
数ある嗜好品の中で、コーヒー文化も今や、大きく変化し、
皆様の贅沢の幅も広がってまいりました。
従来の喫茶文化から高品質にこだわる庶民文化に
変わってきており、我々の食生活になくてはならない演出の
飲み物になっております。 |
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“アルテカフェ”では、あらゆる欠点豆を取り除き、
より香り高い美味しいコーヒーをお届けしたいとの願いと共に、
厳選された新鮮な「良質のコーヒー豆」のみを販売させて
いただいております。そして、ただ豆を販売するだけでなく、
どなた様にもご家庭で美味しいコーヒーを
お飲みいただきますよう、お客様の立場にたってわかりやすく
美味しいコーヒーの煎れ方などもご指導させていただいて
おりますので、何なりとお気軽にお尋ねください。
誰かと一緒に過ごしたいとき、一人でホッとしたいとき、
コーヒーの味わい方も人それぞれです。
ゆったりした時間と心にゆとりを演出してくれる
優しく香り高い透明感のある一杯で、
贅沢なコーヒータイムを過ごしてみませんか。。。
それが”アルテカフェ”の願いです。 |
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H24年度 2月度マンスリーのご案内
品名 ： ニューギニア シグリ ピーベリー
国名 ： パプアニューギニア
特徴 ： シグリ農園で、希少価値のあるコーヒー豆です。
ローストは、フルシティで、しっかりしたボディと深みのある
コクが特徴です。
価格 ： ＠570円/100g（税込）
年末・年始のご連絡
本年も、早、過ぎ去ろうとしております。
今年1年、新しいお客様として出会った皆様に感謝いたし、来る来年も
本年以上に飛躍のある店にしたいと思っています。
毎年ながら、『アルテカフェ』を可愛がっていただき、有難うございました。
皆さんにおかれましても、良い年をお迎えいただきますようお祈りいたします。
尚、明日12/31（土）〜1/8（日）まで、正月休みとさせて頂きます。
※ 1/9（月）からは、通常営業でございます。
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美味しいコーヒーの条件としまして、
大きく4つに上げられます。
まずは、何と言っても「新鮮で高品質な生豆」、
次に「欠点豆の取り除き」（※別名：ハンドピック）
そして「煎りたて」、最後に「正しい焙煎」が重要なのです。
アルテカフェでは、各国の最高級品の豆を最適に煎り止めし、
お客様にいつでも美味しいコーヒーを
飲んでいただけますようにご提供させていただいております。
是非一度、他のコーヒーと飲み比べてお試しください。 |
 新鮮な生豆 |
浅煎りにすると酸味がでやすく、
深煎りにすると苦味が強くでてまいります。
焙煎度合いによって味が変化するという基本法則に従い、
それぞれの焙煎にふさわしい生豆を選び、
いつも安定したコーヒーを焙煎しております。 |
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 欠点豆の除去（※ハンドピック） |
各国から届いた生豆は、どんなに良品質でもいくらかの「欠点豆」が含まれています。
「欠点豆」とは、「虫食い豆、黒豆、カビ豆、貝殻豆、発酵豆、割れ豆」などがあります。
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これらは、美味しいコーヒーをつくる上で不都合となる異物で
取り除かなければなりません。
この取り除く作業をハンドピックといいます。
「美味しいコーヒー」をご提供させていただくためには
欠かせない作業です。
アルテカフェでは、生豆の段階で1回、
焙煎後にもう1回行い、より完璧を目指しています。 |
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 煎りたて |
コーヒー豆は生鮮食品と一緒ですから、
いつでも新鮮な豆がご提供できますように少量で
ほとんど毎日焙煎しております。
これも小売店だからこそできる事なのです。
「新鮮なうちに飲める分だけ」
お買い求めいただきますようにお勧めいたします。 |
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 正しい焙煎（＊新時代のコーヒー豆焙煎機） |
各国の豆の個性を引き出すように、
浅煎り〜中煎り〜中深煎り〜深煎りと煎り分けております。
そして「良い酸味、良い苦味、豊かな香りとコク」を最大限引き出してくれているのが
当店自慢のバッハコーヒー監修、大和鉄工所製作の焙煎機「マイスター5」
であります。 |
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焙煎する上で最も大事なのは、
「安定した味作り」であります。
従来の焙煎機は、「外気の影響を受けやすい」
「微妙な味作りがむずかしい」「その都度煎りむらが起こる」
という問題がありましたが、このマイスターでは釜のカバー
を二重構造にすることにより釜内部の温度が安定し、
外気温や湿度に影響される事がなくなりました。
また、釜内部の撹拌羽根（かき回す羽根）にも
ひと工夫されており、インバータ制御された排気
コントロールで均一に焙煎することができます。
その上、マイコンが搭載されており、
液晶タッチパネル画面でデータ入力することにより、
セミオートにて焙煎ができ、
店の味作りに重要な煎り止めも自由自在に表現できます
ので、美味しいコーヒー豆がご提供できるわけです。
* 『カフェバッハ』のサイトに詳細が掲載されています。
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| 当店オリジナルロゴマーク入りの焙煎機 |
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“アルテカフェ”では
コーヒーの豊かな風味と香りを提供しています。
〒525-0032 滋賀県草津市大路1-9-9
TEL＆FAX：077-561-8755
営業時間：AM10:00〜PM7:00 定休日：日曜日
URL：http://www.arte-cafe.com |
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